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可可西里

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在家轻松搞定仿真版铁板烧鱿鱼(附18道解谗的海鲜  

2009-02-09 10:32:06|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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旧帖一:麻辣鸡丝

旧帖二:铁板烧鱿鱼(仿真版)

 

在家轻松搞定仿真版铁板烧鱿鱼(附18道解谗的海鲜 - 可可西里 - 可可西里

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   我喜欢鱿鱼,特别是铁板烧鱿鱼风靡街头巷尾后,更是痴迷。不喜欢的人不屑一顾地撇撇嘴,那有什么好吃的?喜欢的,自然也有他充足的理由。一般的海鲜,吸引人的是它的鲜味,而鱿鱼,除了鲜味,还有海物当中鲜有的香味。你要慢慢咀嚼,细细品味。特别是铁板烧出来的味道,更是其他烹饪手法所不可比拟的。

   关于鱿鱼的营养,在酱香鱿鱼圈中详细陈述过,不再罗嗦。

   街上的铁板烧,稍微大点的,8元或10元每条。可新鲜的生鱿鱼不过4.5至5元每斤。用上我教你的这四步简单的方法,做出的鱿鱼口味纯正,解馋还卫生,关键一点还省银子。啥时想吃,立马动手,十几分钟就可坐在自家餐桌前美美地享用了!

   这种方法还适宜在炒锅内大火爆炒,不过每次入锅的鱿鱼量要少,一次做太多,容易出水变老,口感和风味就大不一样了。还有一点,铁锅做出的口感最佳。不信,你自己试试。

 

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做法,超级简单,四步搞定:

1、鱿鱼洗净控干,切成自己喜欢的大小;

2、用盐、味精、辣椒粉、孜然拌匀,腌制一小会儿;

3、平锅烧热,均匀抹层油,油热后,把腌好的鱿鱼平摊在锅内;

4、鱿鱼变色后翻面煎制,至全部变白即可出锅,趁热食之。

 

温馨提示:

1、有喜欢面酱的可在腌制时拌入,不过煎制时油要相对多些,免得粘锅;

2、生鱿鱼是透明的,只要通体变白,说明已经断生,此时口感最嫩;

3、出锅后可根据个人喜好撒上熟芝麻。

 

 

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光吃鱿鱼,虽然过瘾,感觉不好消化。配上翠绿的蒜薹和雪白的米饭,怎么样?喜欢吗?

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附送18道解谗的海鲜吃法,点击图片可浏览相关博文:

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