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工欲善其事,必先利其器---新年里新烤箱做的新土司  

2009-01-15 09:01:45|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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工欲善其事,必先利其器---新年里新烤箱做的新土司 - 可可西里 - 可可西里

 

    子曰:“工欲善其事,必先利其器”。这句话说得太好了。

    春节前夕,打着迎接远方亲人来我家团聚的幌子,终于名正言顺、大张旗鼓地把神往了N久的长帝42L的大烤箱买回来,还在网上淘来两个三能450克金色土司模具。
   当天,虽然家里材料不足,但我还是搜集一下家中现有的原料准备好,下午一次烤了两个土司。等到土司脱模时才感觉一分钱一分货,轻轻一振就出模,并且土司的每个表面颜色均匀,感觉超爽。这下,再也不会出现小烤箱烤出的颜色深浅不一的现象。还有那杂牌模具,虽然提前抹了油,可到时还要用力震荡,一不小心,还会碰破点外皮,那时侯因为付出努力而没有得到完美的结局总会心生些许懊恼。

    因为自己手拙不太会整形,看到那些高难度的花式面包或蛋糕总是望而却步。最喜欢的就是简简单单的土司,只要面发好,整形排入模具,等再次饧发好,直接入烤箱,也不用反复观察,特别适合懒人。不过今天的土司烤得似乎有些大了,颜色过深了,不过比起以前可是大有进步的。由于没有精确计数,面团有些小,导致顶面不够满。没有形成漂亮完美的长方体。看来要完成一件尽善尽美的作品,不但要继续学习实践和揣摩,全面提高自己的烘焙技术水平,还有一项重要的工作就是继续“利其器”。

   

工欲善其事,必先利其器---新年里新烤箱做的新土司 - 可可西里 - 可可西里

 

原料:高筋面粉、白糖、盐、奶粉、酵母、鸡蛋、黄油
做法:
1、除黄油外的所有材料揉成面团,加黄油揉到面团光滑可以拉出薄膜
2、加包保鲜膜放温暖处发酵两倍大;
3、取出分割成均匀大小的面团,滚圆松弛10分钟;
3、擀卷两次排入土司模具,再次发酵至模具八分满;
4、烤箱180度预热5分钟,置入烤箱下面第二层,上下火烤40分钟;
5、振荡出模,凉透后用保鲜袋密闭装好。

 

工欲善其事,必先利其器---新年里新烤箱做的新土司 - 可可西里 - 可可西里

工欲善其事,必先利其器---新年里新烤箱做的新土司 - 可可西里 - 可可西里

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    彻底告别了小烤箱,这是曾经记录下来的它陪我渡过的欢乐时光,翻看一下当时的心情日记,心中也是感慨万分。点击图片可浏览相关博文:

 

 

 工欲善其事,必先利其器---新年里新烤箱做的新土司 - 可可西里 - 可可西里

 工欲善其事,必先利其器---新年里新烤箱做的新土司 - 可可西里 - 可可西里

 类似面包的不明物

 

 当烘焙的热情被点燃

 

 工欲善其事,必先利其器---新年里新烤箱做的新土司 - 可可西里 - 可可西里

工欲善其事,必先利其器---新年里新烤箱做的新土司 - 可可西里 - 可可西里 

 豆沙面包带给我好心情

 

 假期烘焙作品一(披萨)

 

 工欲善其事,必先利其器---新年里新烤箱做的新土司 - 可可西里 - 可可西里

工欲善其事,必先利其器---新年里新烤箱做的新土司 - 可可西里 - 可可西里 

 假期烘焙作品一(烤饼)

 

 假期烘焙作品一(牛奶土司)

 

工欲善其事,必先利其器---新年里新烤箱做的新土司 - 可可西里 - 可可西里

工欲善其事,必先利其器---新年里新烤箱做的新土司 - 可可西里 - 可可西里 

  假期烘焙作品一(豆沙小土司)

 

 裂缝土司

 

 

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