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让年味更浓---肉卤蛋(附12款透着浓浓年味的饭菜)  

2009-01-08 10:19:08|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 让年味更浓---肉卤蛋(附12款透着浓浓年味的饭菜) - 可可西里 - 可可西里

 

 

   年离我们越来越近了。
   八年以前,每到这个时候,爸妈就该开始准备年货了。有时候会预定一套猪头和猪下货,两个人为这些东西要忙碌好几天。净毛、洗净、水发、烫煮,这一全套的工作结束,妈总要唠叨腰腿胳膊难受了。我们三个孩子总是埋怨他们老套,现在这过节偏不得过去,谁都吃不了多少东西,总嫌他们自己找罪受!
   还有的时候,爸会预定一只大全羊,请别人宰杀好,骨头肉和内脏统统一锅端,煮出又浓又白的汤。一时半会儿吃不了那么多,爸妈就连汤带肉分成小包冷冻起来。吃的时候解冻一煮,原汤原味。一只羊过完年还能吃好长时间。

   还要蒸上一大锅饽饽,买上许多蛹、新鲜的蔬菜......
   其实每年哥姐回来只呆几天,爸妈惟恐他们回来没有东西吃或是吃得不好。年前总要忙忙碌碌好些天,等到冰箱装满了,北窗户上的储物筐冒尖了,厨房台面上的盆啊钵啊都满了,终于寻找到那种家中有粮心中不慌的感觉,老两口才觉得心里塌实,这才松口气,歇歇脚。其实许多备下的东西过节那几天吃不了多少,等到节后有时甚至成了累赘和摊派的任务,有些甚至变质扔掉。
   可每到腊月的中旬左右,爸妈又要紧锣密鼓地筹备过年那些吃事和吃食。

   如今,爸爸已经去了4年多,妈妈的身体也大不如从前。我好象好些年没有感受到这种忙忙碌碌筹备过年的紧张喜庆的气氛了,因此这几年也愈发感觉年变的没味了。还是在爸爸病后的最后一个春节,全家人凑在一起吃了一顿团圆的年夜饭。
   也许是自己的年龄见长,愈来愈发现自己怀旧、随俗,过去自己曾经不屑的那些老传统和风俗习惯纷纷被我拣拾起。昨天和同事聊天,突然决定,今年的除夕夜一定要自己动手包些饺子,还要把面板搬到电视机前,大家一块动手,12点的钟声敲响,准时吃上合家欢的饺子。孩子睡着了也要把他唤醒,让他感受一下年的味道和传统习俗,让孩子的记忆中增添这么浓重一笔。   

  本来现在的超市三十初一照常营业,可这些天心里也开始盘算着备下些年货。年货,啥叫年货我也说不清楚,鸡鸭鱼肉平日吃的也不赖,是不是我也是在寻求一种心理上的安慰和满足。
    就象这卤肉和卤蛋之类的就让我感觉年味浓了些!
   你相不相信配角会枪了主角的戏?这卤蛋,是煮酱牛肉之前那一刹那想到的,平常我和孩子就喜欢茶蛋,这煮肉的大好机会,何不好好利用下。
   赶紧另起锅,煮了16个鸡蛋。熟后去皮,扔进煮开的牛肉锅中,一直陪伴着酱牛肉的整个过程。牛肉是主角,味道很棒,可这配角蛋,不仅浸透所有的调料味,还绵延者浓浓的肉香。蛋清由于长时间的炖煮,口感筋韧,蛋黄香而不腻。吃了一个还想再吃下一个。嘿嘿,虽然只是一个小小的卤蛋,可这肉汤卤出的蛋,那个中的滋味美轮美奂,丝毫不亚于牛肉。


   具体用料请参考上篇博文酱牛肉

 

让年味更浓---肉卤蛋(附12款透着浓浓年味的饭菜) - 可可西里 - 可可西里

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12款透着浓浓年味的饭菜,点击图片可浏览相关博文:

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