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胶东喜饼---(附18款倍受胶东人喜爱的花样主食)  

2009-01-05 10:40:11|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  胶东喜饼---(附18款倍受胶东人喜爱的花样主食) - 可可西里 - 可可西里

 

   没有关注美食博客的时候,我并不知道胶东的喜饼深受大家的喜爱。只是因为自己喜欢,早前就写了一篇婆婆做的媳妇饼。没想到热心的博友给我留下了许多感人的真情留言。其实归纳起来喜欢的人无非两种:一种是老家是胶东,在家时常见常吃喜饼,如今远离家乡,所以被感亲切和怀念;另一种是外地人,但因为有胶东的亲戚朋友或同学,有幸曾经吃过喜饼,因其香醇美味,所以难以忘怀。究其根本原因,还是这种传统的面食自身所具备的独特魅力。

   应小媚猪的要求,上个胶东喜饼的详细做法。需要郑重声明一点,我曾经看过婆婆烙过这种喜饼,自己还从没亲手做过。这次本想做个漂亮的喜饼奉献给大家,可是由于眼高手低,最后一个步骤滚边没有实际经验,操作有些不当,至使做出来喜饼的外缘不圆滑,很是影响美观,有些对不住大家。再者,喜饼的成品有四厘米厚,有些太过了。不过正好印证了山东人的性格,实诚。这厚墩墩的喜饼,样子不美,心灵美,口味赞着呢!

   儿子吃之前,端量了半天,戏称这过于厚了饼象是一个八角螺母!嘿嘿,别说还挺形象!

   如果,你曾经见过和吃过的喜饼是那样的唯美,那么,你看着我的喜饼,可以运用你丰富的想象力,把你脑海中的喜饼形象和眼前的重叠一下......

   呵呵,下次我会努力改善的。

   (滚边这倒程序的图片可参考花生糖火烧

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 先给大家展示一下平日我们喝喜酒时分得的喜饼包。

请看喜包里面的四大件:喜饼、抓果豆、喜糖、喜烟。

胶东喜饼---(附18款倍受胶东人喜爱的花样主食) - 可可西里 - 可可西里

胶东喜饼---(附18款倍受胶东人喜爱的花样主食) - 可可西里 - 可可西里

里面的小包装袋内先放上些抓果豆(方言),

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然后放上四块喜饼(也有六块)

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然后扎紧袋口

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加上一包喜糖和一盒喜烟装在双面印有金色“喜”字的包装袋内。胶东喜饼---(附18款倍受胶东人喜爱的花样主食) - 可可西里 - 可可西里

一般情况下,平常人家都喜欢选用“八喜”这个牌子的香烟,图个吉利。

相同的包装,不一样的是包装里面的内在质量差别。糖和烟,可以根据喜主的要求换高档品牌的。喜饼现在手工制作的很少,一场喜宴动辄几十桌甚至靠百桌,除了参加婚礼的宾朋需要分得,每桌的酒席上还要上一盘。这么大的量,纯手工制作的确让人承受不起。喜主一般选择糕点作坊和食品加工厂统一加工。吃起来自然没有手工制作来的纯正。

因此,纯手工制做的喜饼就更珍贵了。下面就是我做的“八角螺母”状的胶东喜饼,喜饼下的粉红色印有大红喜字的包袱,也是特意寻出的我珍藏了十几年的自己结婚时婆婆给的花包袱,这种古老的东西恐怕许多朋友只有在农村题材的影视片中才可以看到。

 

胶东喜饼---(附18款倍受胶东人喜爱的花样主食) - 可可西里 - 可可西里

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做法:
1、鸡蛋、花生油、白糖搅匀;
2、加面份和酵母用筷子搅拌均匀;
3、揉成光滑的面团放置温暖处饧发;
4、面团发至两倍大小取出,反复揉匀至没有气泡;
5、分割成小面团揉成光滑面团;
6、擀成一厘米厚的薄饼置于温暖处再次饧发;
7、饼胚发至两倍厚,取出置于温热的平锅内小火烙制;
8、双面金黄后,另起油锅,竖起把饼边滚成金黄色即可。
温馨提示:
酵母可提前用少量30度左右的温水稀释,倒入鸡蛋液中一起打匀;我把酵母直接掺在面份中,发酵的时间太长了。

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 给喜欢的朋友发个过程图:

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 成品是第二天中午阳光充足的时候照的,所以颜色差异很大。

==============================================================================================18款倍受胶东人喜爱的花样主食,点击图片可浏览相关博文:

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