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荠菜豆腐汤---(四款补充脑力的海鲜豆腐汤)  

2008-12-29 09:54:07|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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荠菜豆腐汤---(四款补充脑力的海鲜豆腐汤) - 可可西里 - 可可西里

 

 

   我个人不太喜欢吃豆腐,总感觉它的味道过于清淡。但考虑到它的诸多营养滋补养颜的功效,所以每星期我都要为家人做上三两回。
   我一般选用当地老百姓自己加工制作的纯正卤水豆腐。为了改变豆腐的清淡口味,通常情况下我会选用海鲜来给豆腐提味增鲜,然后再搭配些绿菜。为了保留纯正的原味,在整个烹饪过程中除了盐不再添加任何调料。如此一来,做出的豆腐汤清新淡雅,健康美味,营养互补。
   靠海居住有着得天独厚的便利条件,鱼、虾、鱿鱼、贝类等等价格便宜,随手拈来和豆腐搭配,都是不错的选择。这也是我们海边人最家常的豆腐做法。

   由于豆腐含有丰富的大豆卵磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长,所以脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。

 

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做法:
1、锅烧热后下油,油热后下豆腐块煎炒片刻;
2、加热水没过豆腐,加水发扇贝中火炖3分钟;
3、加水发木耳和切碎的荠菜同煮;
4、开锅后加适量盐和葱花出锅即可。

 

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下文引自网络:

   豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

  豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

  豆腐亦可用于食疗,具有一定的药用价值。如葱炖豆腐,可治感冒初起,每日食3~5次;鲫鱼与豆腐共煮,可治麻疹出齐尚有余热者,也可用于下乳;葱煎豆腐,可用于水肿膨胀;豆腐萝卜汤,可用于痰火吼喘;豆腐红糖共煮,可用于吐血等。

  1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;

  2.豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;

  3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;

  4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;

  5.此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

适用人群

  豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

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我家四款用海鲜增鲜提味的豆腐汤,需要补充脑力的朋友不放试做一下,简单美味,点击图片可浏览相关博文:

 

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