穿越时空隧道---花生糖火烧（10道钟爱一生的）
2008-12-16 09:18:55| 分类：
厨厨动人
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记得小时候，公社驻地也只有一家国营饭店。不大的地方，简陋的陈设，一个高高的玻璃柜台，柜台上面总有一个大大的白色柳条编成的抬筐，里面总是装满诱人的火烧。用来包裹食物的是浅咖啡色的包装纸。火烧攥在手里，表面的油脂会通过包装纸浸透出来，进而沾染在指尖上。于是举手投足之间，空气中似乎处处弥漫着一股好闻的淡淡的香甜味道。那样的感觉就是小时候经历的最奢靡最快意的一种享受了。
饭店里的饭菜我是从没曾有过机会品尝过。好象吃过的唯有有这5分钱一个的火烧。咬一口，香喷喷，喧腾腾，嚼起来，还带股子韧劲，似乎还略带点碱味的纯正的麦香令人无限沉迷和向往。
对于我来说，这样的机会在那个贫穷的时代显然屈指可数。因此才倍感珍贵，难以忘怀。要不然怎么也解释不通，如此单纯的一个火烧，竟让我从童年到如今，走过三十多年，还是历历在目，念念不忘。
如今，好日子蒸蒸日上。中式的、西式的面点，琳琅满目，种类繁多。其中添加的材料何其丰富，但吃起来再也寻不到小时候享用火烧时带来的那份巨大的幸福感。
也许正是因为过去的生活太过清贫，所以人们的愿望就极其微小，只要是能够解决温饱似乎对生活就再没有其他的奢望了。在那样食不果腹的条件下，还能够品尝到当时感觉如此奢华的味道，所以幸福的感觉才显得那样突兀和震撼。如今过上了期盼中的好日子，可仅凭一种美食的味道好象再也寻不到让人无限满足和难以割舍的情缘。
周六，亲手用铁锅烙制了6个花生糖馅的火烧，一切跟着心中的感觉走，只是在原有的滋味中增加了份花生的浓香。
心中怀着份美好的眷恋和期待，一点点、一步步用心去体验，似乎籍以寻找回来的世界。看到那油津津、黄灿灿、蓬松松的烧饼出锅，似乎用不着品尝，只闻一闻那弥散在空气中的香味，那一刻的自己已经被深深地陶醉了！
在一个冬日的午后，沐浴着温暖的阳光，细细地、慢慢地品位着那份单纯的香甜味道，让时空在这一刻随着美食的牵引穿越记忆的隧道，再次回到往日，那斑驳的老墙，黑白的照片，古老的水井，简单的食物，单纯的快乐......
再次触摸和感受到那份质朴的情怀，那份静谧与安然愈发让人迷醉。==================================================================================做法：一、馅料
1、花生米炒熟晾凉；
2、用擀面杖擀碎；
3、加适量白糖和面粉和匀。
二、火烧1、面粉、酵母、糖加30度左右的水揉成光滑的面团；
2、放温暖处饧发；
3、待面团膨胀至两倍大小取出；
4、加少量食用碱揉匀，分割成六个均匀面团；
5、把面团擀成面皮，加馅料包成圆包子状；
6、包子收口捏紧，朝下放置，擀成饼状；
7、饼胚放温暖处再次饧发至约两倍厚；
8、铁锅热后，用小火烙制成双面金黄取出；
9、最后把所有烙好的火烧在锅内竖立起来一起滚边，直至金黄取出。
温馨提示：
1、发面时要保持面团比蒸馒头用的软些，这样烙出的火烧外酥里软且筋道；
2、中间可视情况分次沿锅边沥点油，这样烙出的火烧颜色金黄，口感更香；
3、如想简单，步骤9可以忽略；4、用平锅更省时。
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