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用男人的菜包饺子---胶东特产裸体海参---海肠  

2008-12-11 09:00:22|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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用男人的菜包饺子---胶东特产裸体海参---海肠 - 可可西里 - 可可西里

 

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   海肠在我们这儿很常见,据说全国只有渤海湾出产,素有裸体海参之称,其营养价值也不比海参差。往常我都是在宾馆饭店享用,一般都是用来炒韭菜或是炒鸡蛋的。家里面可从来没尝试做过。虽然自己很喜欢海肠吃起来那鲜爽脆嫩的感觉,但一看到它那软拉吧唧的样子,心里着实不喜欢,猜想它一定不好收拾,所以我从来不买它。

   今天,我第一次用这胶东的特产---软体海参---海肠,和韭菜一起做馅包了一次饺子,原因是委派孩儿他爸去超市买虾包饺子,结果他嫌虾不新鲜,顺手买了些海肠回来。平常做饭我都是一个人独立完成,总嫌别人在厨房碍手碍脚的,今天,我可是乖乖等他把海肠收拾完了,才亲自下厨动手。
   买来的海肠已经经过初步加工,内脏和血液已经取出,我们只是怕人家收拾得不干净,所以又一根一根地重又捋着清洗了一遍。的确比其他海鲜收拾起来费点劲,不过,吃起来那鲜嫩爽滑的感觉,也是别的海鲜没法比的。一份耕耘一份收获,用到哪里都适宜。

   这海肠买的价格是16元1斤,只用了10元钱。那啥,自家人的劳动力也不用付钱。花几个小钱,就能吃到外面几十元一份的海肠饺子,心中那个享受啊,为这美味的饺子,还为省下了咱兜里的银子!不过,咱的馅料那叫一个足啊,外面的可没法跟咱比,不信你下次在外面吃的时候留心数数一个饺子里有几块海肠?嘿嘿,吃的是海肠,别怪我也变得小肚鸡肠。这不为了显摆自家的东西好么?

 

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切碎的海肠

 

做法:
1、洗净的海肠控干水份,切成小段;
2、韭菜洗净控干,切碎;
3、猪肉少许,切碎;
4、把以上原料加适量花生油、盐、酱油、味精搅拌均匀即可。
  剩下的工作就是包了。饺子的包法,大同小异,不再罗嗦。

 

拌好的馅料

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上桌的饺子

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提醒一下:
1、海肠因为软滑,包起来有些难度,所以调味时可以省略酱油;
2、海肠本身味道已经足够鲜美,无需添加过多的调味品;
3、煮饺子时三个开后及时捞出,不要耽搁,火候过了,海肠口感发艮,风格尽失。

==================================================================================以下文字来自网络:

   海肠,中文名单环刺螠,在中国仅渤海湾出产,软乎乎地蠕动,浑身无毛刺,浅黄色。海肠不光长得像裸体海参,其营养价值比起海参也不逊色。但是多年来,人们都把它当作“鱼饵”使用。真正把它用来制肴不过几十年的历史。用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜,此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。尤其这个“韭菜炒海肠”,韭菜籽和海肠含有人体所需V E等多种微量元素。 VE被称为生育维生素,海肠在胶东渔民中又称“海鸡子”。这两种菜配合在一起,就成了一道特别适合男人的菜,具有温补肝肾、壮阳固精的作用。
  在韩国料理中,多以杀生的烹调方法加工海肠。用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉,把内脏和血液洗净,再配以新鲜的蔬菜,蘸着香油、食盐等调料食用。
  在中国海肠是鲁菜中的重要原料,它的烹调方法也很多,如:韭菜海肠、干海肠、海肠汤等都是很有地方特色的佳肴。还可以用海肠做馅包饺子和馄吨,味道更是鲜美。
  在韩国料理中,多以杀生的烹调方法加工海肠。用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉,把内脏和血液洗净,再配以新鲜的蔬菜,蘸着香油、食盐等调料食用。在有些地方人们把它叫做“裸体海参”,因为它的营养价值一点不比海参低。男人经常食用海肠更是能够起到温补肝肾,壮阳固精的作用。
  在亚洲,韩国人是最喜欢吃海肠的,但是韩国的产量很低,供不应求,以致于价格是中国的几十倍。而日本人仍然延续着用海肠做钓饵的传统。
  海肠上岸后先倒在自制的筛子上,把质量不好的和受伤的海肠(统称残肠)挑拣出来,过秤出售。
  一般人群均能食用
  具有温补肝肾、壮阳固精的作用,特别适合男性食用。

 

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 我的另外一款倍儿鲜的饺子,点击图片可浏览相关博文:

 

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