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为极品懒人简配10道高品质菜---酱爆鱿鱼圈  

2008-11-24 07:54:48|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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为极品懒人简配10道高品质菜---酱爆鱿鱼圈 - 可可西里 - 可可西里


    一直以来,我对鱿鱼情有独钟。
   曾经盛行鱿鱼由于胆固醇含量过高,不利于身体健康的说法,餐桌上许多人对鱿鱼望而却步,并且谆谆教导大吃特吃的我,可是我控制不了对它的食欲望,依然由着自己的性情喜欢它,品它,爱它;后来,科学家经过新一轮的缜密研究又发现鱿鱼所含的胆固醇正是人体需要的那种,特别是对心脑血管的病人还特别有益。这下我可以无所顾忌一如既往地喜欢它,品它,爱它。
   因为喜欢它那独特的味道以及嚼起来的那股子韧劲,还有绵延在嘴里的那份独特鲜香,所以无论是经过蒸的、煮的、烧烤的、做汤的、包馅的,采用任何一种方式烹调,我一概都喜欢。再者鱿鱼也不贵,一年四季都有,新鲜的也不过四五块钱一斤。清洗和处理起来又比肉和鱼类省时省力,所以鱿鱼经常出现在我家的餐桌上。
   其实,所有的爱,总是有理由的,哪怕这个理由看起来并不怎么充足。就好像我们眼中的车、房子、朋友、爱人、工作乃至生活。选择自己喜欢的种类和方式,只要是适合自己的,那就是最好的,其他的并不太重要。

   就像我要上道鱿鱼的菜,就要把对它爱的渊源统统都寻出来。

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酱爆鱿鱼圈

为极品懒人简配10道高品质菜---酱爆鱿鱼圈 - 可可西里 - 可可西里

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做法:
1、鱿鱼切圈;
2、水烧开后,下鱿鱼圈焯水;
3、鱿鱼圈变白迅速捞出,浸入冷水;
4、鱿鱼圈沥水空干;
5、锅内油热后,下入一勺郫县豆瓣酱炒香;
6、下入沥好水的鱿鱼圈爆炒;
7、下入青椒、洋葱丝继续大火翻炒几下,出锅即可。

友情提示:

1、不喜欢辣味的可用豆面酱代替郫县豆瓣酱;
2、注意观察不要让酱炒糊粘锅。
    此菜操作及其简单,口感鲜嫩,酱香浓郁,配上青椒和洋葱丝,营养丰富,加上一碗白米饭,香喷喷,好吃看得见!怎么样,省时不减品质,有空试试吧!

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 鱿鱼的营养价值 (引自网络)
   鱿鱼,也称“柔鱼”,在台湾也称为“枪乌贼”,可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高,是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高,富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白,是一种营养保健型且风味很好的水产品,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼,每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,只有不到1%,因此热量亦低,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。
   现代医学通过研究发现,鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸,而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2。因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。 
    牛磺酸有以下作用:1.调节血糖,降低血液中的胆固醇,保肝利胆,防治胆结石;2.可抑制血小板聚集,降脂降血压效果较好,可用于预防和治疗高血压;3.保护视力,促进幼儿大脑发育;4.调节内分泌系统,增强免疫力,还可抗心律失常,起保护心肌的作用。
所以大家可以放心食用鱿鱼产品!  

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