白吃猪肘----附送肉的6种随性简约吃法
2008-11-12 09:35:26| 分类：
厨厨动人
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不分场合的随性而为，恐怕是行不通的，似乎脑袋还会随时被撞包；但在完全属于自己的地盘里则不然。就比如我家的厨房对于我来说，我就拥有毋庸置疑的、至高无上的支配和使用权，尽可以自由挥洒，随心所欲。没有谁会去干涉或限制。至少现在还没有哪个傻瓜跳出来对我在厨房内的率性而为持疑惑态度。话说回来，咱的创意无限他们受益无限，哪会容这等愚蠢的想法滋生！
我的厨房我做主。随性选择，自由搭配，把自己的那点关乎吃方面的小点子、小灵感挖掘、发挥得淋漓尽致。许多精彩创意都是在这种无拘无束的随性中诞生。时不时能给家人带来炫目新感觉，超爽新体验，嘿嘿，心里的自豪和成就感还有那丝丝甜蜜的感觉经常集结一团，席卷和缠绕着我！
简单的生活，单纯的快乐！
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所谓的白吃猪肘就是白水煮猪肘子，再加上大白菜的一清二白的吃法。 灵感源自：想吃酱猪肘，又嫌费料费工费时，干脆白水煮得了；可光吃肉不吃菜那可不行，容易导致营养失衡。可做道新菜还要重新烟熏火燎的，不如把水灵灵的白菜叶直接搁肉汤里煮了，味道鲜美，营养丰富，最关键还是省事！
这种随意白吃猪肘，肉菜一锅都齐了，最后再可来上一碗鲜美的汤水，怎么样，够完美吧？
做法：
1、猪肘洗净，用刀竖切几道口；
2、锅中水烧开，下入猪肘焯水，撇去水面的浮末和杂质；
3、水面干净后，把猪肘和锅里的开水同时倒入高压锅内；
4、加葱、姜、八角、适量盐，大火煮；
5、开锅后，大火5分钟，然后转中火15分钟，关火；
6、猪肘取出放凉后，手撕肉装盘；
7、把手撕白菜叶扔进高压锅的煮肘子的汤汁中，大火煮；
8、开锅后，马上关火，撒入手撕猪肘肉和香菜碎葱花即可。 
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小
提示：
1、焯猪肘的水不要倒掉另换水煮肉，那样肉汤的味道就不浓了（去皮的肘子很干净的）；
2、焯水的时间自由控制，一定保证水面彻底干净后才可连汤带肘子倒入高压锅；
3、喜欢肉质软烂的，煮肘子时间可适当延长；
4、白菜入锅后，煮沸立即关火，汤的余温会让白菜继续受热，否则煮得时间太长会影响白菜的口感；9、喜欢口味重一点的可自调酱汁佐食，但不可倒入汤中，以免影响汤汁的颜色和口感。我的酱汁：蒜、香菜剁碎，加海鲜酱油、香油和老干妈辣酱调制。
==================================================================================附送其它六种随性简约食肉法，点及图片可浏览相关博文：
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