追求完美的女性食肉的绝对选择---鸡胗三吃
2008-10-29 08:01:20| 分类：
厨厨动人
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肉类，即动物的肌肉和内脏，是远古渔猎时代以来人们追求果腹的食物，也是让现代人既爱又怕的美食。按照古人的说法，“五谷为养，五畜为益”，也就是说，主食还是要吃饭，但是加些肉食有益身体。
可现实生活中，为了保持身材的苗条，追求体形的完美，有多少美女忍痛割爱，毅然、绝然地放弃了长久以来对肉的挚爱。一日三餐，终日清汤寡水。承受着巨大的想爱不敢爱的巨大痛苦。每每看到别人大快朵颐之时，忍不住要动手下筷，一解口欲之快的冲动好似那暗潮涌动。赶紧念咒语“冲动是魔鬼，冲动是魔鬼……”
最终口水被硬生生咽下，欲望被坚不可摧的意志销毁。
这种备受煎熬的滋味我可是无法忍受的。我就是一典型狂热的嗜肉族，每餐无肉不香，无肉不欢，连早餐恨不得都整点荤的。
苗条不苗条暂且不表，从小娘就教导咱：身体是革命的本钱。养好咱的身体，保持好身体各个器官的健康，能，让咱的牙口好，胃口好，那咱不就可以吃更长的时间，品尝更多的美味？可不能因小失大。这点觉悟咱还是有的。咱既要不放弃吃肉，还要科学地吃好肉。到底该吃啥肉、怎样吃才能既有利于健康，而且还能够解馋，还不用担心发胖？
这个问题我仔细揣摩了很久。经过我多年的潜心研究，反复实践最终得出一结论：鸡胗就是那些追求完美、崇尚瘦身美体的女性食肉的最佳选择。
鸡胗，鸡杂之一，形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉，其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。不含油脂，热量不高，蛋白质含量丰富，而且是补铁的佳品。爱美瘦身的女士尽可以放心大胆地食用。
从食疗效果讲，鸡胗还有消食导滞，帮助消化的作用。可以治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦的作用。
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一吃：咸水鸡胗
做法：
1、把新鲜的鸡胗仔细冲洗干净；
2、把洗好的鸡胗入高压锅，加冷水过鸡胗的一半，放入八角、花椒、姜片；
3、盖上大火煮，冒气后，转中火继续煮5分钟；
4、取出放凉后，切片装盘；
5、淋上香油，撒上熟芝麻和香菜碎即可。
特点：口味纯正、酥烂鲜香
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二吃：口水鸡胗
1、把新鲜的鸡胗仔细冲洗干净；
2、把洗好的鸡胗入高压锅，加冷水过鸡胗的一半，放入八角、花椒、姜片；
3、盖上大火煮，冒气后，转中火继续煮5分钟；
4、取出放凉后，切片装盘；
5、淋上密制料汁拌匀即可。
料汁的调制：
1、大蒜剁碎，加香菜碎、海鲜酱油、陈醋混合均匀；
2、锅内放香油，开火，油温升至五成热后，把切碎的红椒投入锅中并翻炒，待油温升高后迅速离火；
3、把爆香的辣椒碎和香油浇在调好的蒜汁上即可。
特点：口味鲜辣、酥烂味美
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三吃：爆炒鸡胗
做法：
1、把新鲜的鸡胗仔细冲洗干净；
2、把鸡胗切成无限薄的片；
3、锅内油热后，入蒜、姜、红椒、八角、花椒、孜然爆锅；
4、入鸡胗片大火翻炒；
5、添加适量的料酒、老抽、糖、盐、味精，继续大火翻炒；
6、炒至鸡胗变色，汤汁尽收，出锅装盘即可。
特点：香辣脆嫩
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