注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

可可西里

新年好!

 
 
 

日志

 
 

记忆中大锅炖菜的味道(原创)  

2008-06-22 09:15:59|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
 记忆中大锅炖菜的味道(原创) - 可可西里 - 可可西里
 

 


   有过农村生活经历的人,对农村那大大的铁锅都不会陌生吧。现在农村生活水平大大提高了,新房子也都开辟出了厨房和卫生间。过去的旧房子都是进了门就是灶台,一般人家都是用的8刃大铁锅。蒸馒头,做窝头,炒菜,炖菜,熬粥全是用这口锅。
    你还别说,这大铁锅做出的东西就是好吃。炒菜,因为锅大,受热面积大,葱姜蒜爆锅爆锅后,菜一下锅,滋啦滋啦冒着青烟,三下两下翻炒出锅后,不仅菜的颜色鲜亮,而且口味纯正;炖菜,铁锅炖出的味道的确独特,特别是用柴草烧火,慢炖出来的感觉,绵软中透着鲜香,无可替代;蒸馒头,又大又白又xuan,嚼在嘴里,又香又有韧劲。有时候,锅底下慢炖着鱼,锅边上贴一圈玉米面和豆面饼子(我们叫豆子面粑粑)。等鱼里的汤汁收干了,饼子也熟了。掀开锅,用铁铲把饼子依次铲出,金黄的粑粑嘎香喷喷诱死人,咬在嘴里脆脆的,配上汤汁浓厚的炖鱼,啊,神仙般的日子!
    现在的厨房用具不断推陈出新,现代化设备功能齐全。饭菜都是精工细作,配制的调料花样繁多。不过我怎么也忘不掉那用大铁锅做出的饭菜香味。
   一日,用自己家的小铁锅试着寻找记忆中的感觉。味道鲜美,但总感觉离记忆中的还差了那么一点点!

=============================================================================================

把原料和做法发个图:

 

 记忆中大锅炖菜的味道(原创) - 可可西里 - 可可西里 记忆中大锅炖菜的味道(原创) - 可可西里 - 可可西里记忆中大锅炖菜的味道(原创) - 可可西里 - 可可西里 
 记忆中大锅炖菜的味道(原创) - 可可西里 - 可可西里 记忆中大锅炖菜的味道(原创) - 可可西里 - 可可西里 记忆中大锅炖菜的味道(原创) - 可可西里 - 可可西里
 记忆中大锅炖菜的味道(原创) - 可可西里 - 可可西里 记忆中大锅炖菜的味道(原创) - 可可西里 - 可可西里 记忆中大锅炖菜的味道(原创) - 可可西里 - 可可西里

 

 

做法:

1、油热后,蒜姜爆锅;

2、下入猪肉翻炒;

3、加土豆芸豆大火长时间翻炒,至芸豆变色变软;

4、加足够的开水,加酱油,盐,转中火炖;

5、土豆芸豆基本熟透,加发好的粉条,继续小火炖;

6、待汤汁收干,加点味精、老干妈辣酱,葱和香菜末出锅。

 

小提示:1、最好用花肉,炖出的菜香味浓;

       2、芸豆土豆下锅后不要急于放水,大火长时间把芸豆土地外皮炒变色变软,才的味道才地道;

       3、粉条因为提前已经发好,注意掌握不要炖的时间太长,否则会烂糊,影响外观和口感。

 
  评论这张
 
阅读(303)| 评论(1)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017