假期足不出户就能品尝到的“餐馆经典菜”---宫保鸡丁
2009-05-31 01:14:57| 分类：
厨厨动人
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，即使足不出户，也能在自家餐桌上享受到炫酷的滋味！
以前，我的家位于闹市区，到处都是卖家和店铺，满眼都是熙熙攘攘的人群。
繁华的地方小吃和饭馆自然少不了。 那时候，隔三差五的，总要在外面吃上一回。诸如自己没心情或是懒得动手时，逢到到纪念日时，有新店开张时，有朋友推荐时，有抵不住香味的诱惑时，总有行行色色的理由和借口在向我招手。吃得如意时，花些钱心里也舒坦。事实是不如意时十之八九。也许是我太过挑剔了，很多时候，店家的卫生状况、饭菜质量、口味以及性价比等等因素，屡屡成为我乘兴而来，败兴而归的理由。每遇到这种时候，我总是沮丧地、愤愤地、坚定地想，再也不来吃了。可面对下一次机会和诱惑时，免不了还是心存侥幸地想，也许这将成为一次绝妙的享受机会！
后来，我搬家到相对偏僻的地方。因为家和单位离得很近，离店铺林立的繁华地带又相隔甚远，所以每天进进出出的就是家、单位还有附近的小超市这三个地方。慢慢的我发现自己已经很少在外面吃东西了。自己原本就不是一个懒锅灶的人，现在不间断地一日三餐地做，关于那些厨事仿佛更得心应手了。饭菜学得多了，做得多了，厨艺也在潜移默化地提高，于是越发懒得理会别人家的饭菜了，颇有些敝帚自珍。偶尔出去吃一回，边吃心里面总是忍不住得想：这个菜我要是做，准保比他们做得好；我要是在家做，准保料用得料比他们的好，用得足，钱当然比他们要花得少。也不知究竟是不屑于别人的手艺还是心疼银子的缘故，也许这两者兼而有之。
当然，我只是普通工薪一族，自个掏腰包，能够进出的也就是百姓消费得起的饭馆小吃。至于高级的宾馆酒店，享受的机会不多，自然不在这个话题之列。
不过，越来越多的事实证明，我们还是尽量在家吃饭的好！至少我们知道饭菜里面用的啥，吃进肚里的又是啥？这样可以把许多潜在未知的健康杀手拒绝扼杀在家门之外。
又到了五一小长假，搜集了自己近期在家学做的经典菜式送给大家。正宗不正宗的其实并不重要，健康、卫生、美味就足矣。即使假期你不出行，足不出户，猫在家里三整天，只需稍稍动动手，就能在自家餐桌上，和家人一起享受到不亚于“餐馆经典菜”的美妙滋味。
用料：鸡胸肉、花生米、葱姜蒜、红辣椒、花椒、水淀粉、花生油
做法：
1、鸡胸肉切丁，加盐、料酒、水淀粉拌匀；
2、花生米用油炸脆，放凉备用；
3、把酱油、白糖、醋、味精、水淀粉加水调成芡汁；
4、起油锅，油温热时下入干红辣椒和花椒炸香，
5、下入鸡丁炒散，放入葱段、姜蒜片炒匀；
6、鸡丁变色后，烹入芡汁；
7、加炸好的花生米翻炒几下，汤汁变至粘稠出锅即可。
温馨提示：
1、炸花生米时，花生米和油同时下锅，小火煎炸，花生米发出噼啪声响马上关火；
2、花生米凉透后再下锅，口感更香脆；
3、红辣椒和花椒要用小火炸，出香味后迅速下入鸡丁，否则容易炸糊。
此菜特点：色泽金黄，鸡肉鲜嫩、花生米香脆、咸辣略带酸甜。
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