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假期足不出户就能品尝到的“餐馆经典菜”---宫保鸡丁  

2009-05-31 01:14:57|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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假期足不出户就能品尝到的“餐馆经典菜”---宫保鸡丁 - 可可西里 - 可可西里

假期足不出户就能品尝到的“餐馆经典菜”---宫保鸡丁 - 可可西里 - 可可西里

 

    以前,我的家位于闹市区,到处都是卖家和店铺,满眼都是熙熙攘攘的人群。

    繁华的地方小吃和饭馆自然少不了。 那时候,隔三差五的,总要在外面吃上一回。诸如自己没心情或是懒得动手时,逢到到纪念日时,有新店开张时,有朋友推荐时,有抵不住香味的诱惑时,总有行行色色的理由和借口在向我招手。吃得如意时,花些钱心里也舒坦。事实是不如意时十之八九。也许是我太过挑剔了,很多时候,店家的卫生状况、饭菜质量、口味以及性价比等等因素,屡屡成为我乘兴而来,败兴而归的理由。每遇到这种时候,我总是沮丧地、愤愤地、坚定地想,再也不来吃了。可面对下一次机会和诱惑时,免不了还是心存侥幸地想,也许这将成为一次绝妙的享受机会!

     后来,我搬家到相对偏僻的地方。因为家和单位离得很近,离店铺林立的繁华地带又相隔甚远,所以每天进进出出的就是家、单位还有附近的小超市这三个地方。慢慢的我发现自己已经很少在外面吃东西了。自己原本就不是一个懒锅灶的人,现在不间断地一日三餐地做,关于那些厨事仿佛更得心应手了。饭菜学得多了,做得多了,厨艺也在潜移默化地提高,于是越发懒得理会别人家的饭菜了,颇有些敝帚自珍。偶尔出去吃一回,边吃心里面总是忍不住得想:这个菜我要是做,准保比他们做得好;我要是在家做,准保料用得料比他们的好,用得足,钱当然比他们要花得少。也不知究竟是不屑于别人的手艺还是心疼银子的缘故,也许这两者兼而有之。

     当然,我只是普通工薪一族,自个掏腰包,能够进出的也就是百姓消费得起的饭馆小吃。至于高级的宾馆酒店,享受的机会不多,自然不在这个话题之列。

     不过,越来越多的事实证明,我们还是尽量在家吃饭的好!至少我们知道饭菜里面用的啥,吃进肚里的又是啥?这样可以把许多潜在未知的健康杀手拒绝扼杀在家门之外。

     又到了五一小长假,搜集了自己近期在家学做的经典菜式送给大家。正宗不正宗的其实并不重要,健康、卫生、美味就足矣。即使假期你不出行,足不出户,猫在家里三整天,只需稍稍动动手,就能在自家餐桌上,和家人一起享受到不亚于“餐馆经典菜”的美妙滋味。

 

假期足不出户就能品尝到的“餐馆经典菜”---宫保鸡丁 - 可可西里 - 可可西里

假期足不出户就能品尝到的“餐馆经典菜”---宫保鸡丁 - 可可西里 - 可可西里

 

 

用料:鸡胸肉、花生米、葱姜蒜、红辣椒、花椒、水淀粉、花生油

做法:

1、鸡胸肉切丁,加盐、料酒、水淀粉拌匀;

2、花生米用油炸脆,放凉备用;

3、把酱油、白糖、醋、味精、水淀粉加水调成芡汁;

4、起油锅,油温热时下入干红辣椒和花椒炸香,

5、下入鸡丁炒散,放入葱段、姜蒜片炒匀;

6、鸡丁变色后,烹入芡汁;

7、加炸好的花生米翻炒几下,汤汁变至粘稠出锅即可。

 

温馨提示:

1、炸花生米时,花生米和油同时下锅,小火煎炸,花生米发出噼啪声响马上关火;

2、花生米凉透后再下锅,口感更香脆;

3、红辣椒和花椒要用小火炸,出香味后迅速下入鸡丁,否则容易炸糊。

 

此菜特点:色泽金黄,鸡肉鲜嫩、花生米香脆、咸辣略带酸甜。

 

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