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可可西里

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[私房DIY] 生活家常菜之---十菇鱼肚汤  

2008-11-08 14:45:11|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这个汤用了十多种的菌类来煲其中有:芸芝、蘑菇、香菇、平菇、灰树菇、木耳、千佛菌、滑子菇、青头菇等。
  
  菌类的营养价值
  
   碳水化合物:野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖,野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。
  
   蛋白质:野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜,同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定,菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%,是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高,而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全,约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸,几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味,这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。
  
   维生素:食用菌的营养价值之所以高,还在于它含有多种维生素,尤其是水溶性的B族维生素和维生素C,脂溶性的维生素D含量也较高。
  
   微量元素和矿物质:野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多,经常食用野山菌既可补充微量元素的不足,又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。
  
   再放一块鱼肚,几只鸡脚。
  
   中医药学认为,鱼鳔味甘性平、养血止血、补肾固精,多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。对神经衰弱、小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等都有显著疗效。鱼胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲,防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症,还能加强脑与神经功能,提高思维和智力,维持腺体正常分泌,预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。鱼胶具有补气血、养容颜的功效。用于气血不足、失于调养,症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者。
  
  

[私房DIY] 生活家常菜之---十菇鱼肚汤 - 可可西里 - 可可西里

再放一块鱼肚,几只鸡脚。

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十菇鱼肚汤

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非常营养、健康、提高免疫力的一个靓汤啊。

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平时煲完汤的菌类一般都没有什么味道了,所以很多人都把它扔掉不吃,我不会把它浪费的,我把所有煲过的菌类捞起来,放些蠔油或鲍汁焖一下又可以做一个野生菌煲了。

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作者:爱生活爱生活  回复日期:2008-10-29 21:53:00
  还有鱼肚和鸡脚的香味。

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阅读(194)| 评论(1)
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