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可可西里

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玉手演绎中国茶道——功夫茶图解  

2007-01-24 19:05:05|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     悬壶高冲意在扬香


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     春风拂面实为刮沫温茶


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      若琛出浴也叫洗茶 洗茶的水也可以洗杯 若琛是清初发明小瓯杯的江西人,以其名代指小茶杯。


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     如果是茶壶泡茶,
     还有:

   孟臣沐霖:即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家,后人把名茶壶喻为孟臣。

   乌龙入宫:把乌龙茶放入紫砂壶内。

   重洗仙颜:用开水浇淋茶壶,既洗净壶外表面,又提高壶温。

   在盖杯泡茶里面就省了这些手续 :)

   第一泡茶迅速洗茶,用滚烫的茶水洗涤茶具,意在消毒,所用器件要求不能沾手,以免手上汗水玷污茶具。


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     鉴赏色香强调茶品 在茶艺表演里还有:

   游山玩水:将茶壶底沿茶盘边缘旋转一圈,
     以括去壶底之水,防其滴入杯中。

   关公巡城:依次来回往各杯斟茶水。

   韩信点兵:壶中茶水剩少许后,则往各杯点斟茶水。

   三龙护鼎:即用拇指、食指扶杯,中指顶杯,此法既稳当又雅观。

   这些是茶壶和闻香杯才有的。


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     关公巡城、韩信点兵两道省略合并为观音显灵,
     意为铁观音茶汤已经泡好,可以通过过滤网倒入公道杯,进入喝茶程序。


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     茶艺表演中还有 初品奇茗:观色、闻香后,
     开始品茶味。 再斟兰芷:即斟第二道茶。

   品啜甘露:细致地品尝。 三斟石乳:即斟三道茶。 令略音韵:即慢慢地领悟铁观音茶的韵味。

   敬献茶点:奉上品茶之点心。 自斟慢饮:任客人自斟自饮,尝用茶点,进一步领略情趣。

   听曲赏舞:三五朋友品茶则呤诗唱和、谈古论今。 尽杯谢茶:起身喝尽杯中之茶,以谢山人栽制佳茗的恩典。 有些纯属艺术夸张,于茶本身的滋味无关,但随着生活好过了,欣赏表演也属于业余消遣。


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     茶艺表演中还有 初品奇茗:观色、闻香后, 
     开始品茶味。 再斟兰芷:即斟第二道茶。

   品啜甘露:细致地品尝。 三斟石乳:即斟三道茶。 令略音韵:即慢慢地领悟铁观音茶的韵味。

   敬献茶点:奉上品茶之点心。 自斟慢饮:任客人自斟自饮,尝用茶点,进一步领略情趣。

   听曲赏舞:三五朋友品茶则呤诗唱和、谈古论今。 尽杯谢茶:起身喝尽杯中之茶,以谢山人栽制佳茗的恩典。 有些纯属艺术夸张,于茶本身的滋味无关,但随着生活好过了,欣赏表演也属于业余消遣。 

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